优品会

北极淡干极品野生海参

北极海参生长于北大西洋水域下30英尺左右的海中，该冷水区域表层年最高水温不超过14°C，冬季表面结冰，终年人迹罕至，周围无工业区及人类活动的污染，因此北极海参是典型的纯天然野生海参，生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物，且其生长时间长，故体内营养物质和活动性物质均远优于其他海参。

加拿大海参特点:

要介绍海参产地，我们先了解一下加拿大这个国家。加拿大虽然幅员辽阔，但纬度较高，冬季漫长而寒冷，尤其北部地区终年被冰雪覆盖，大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市，如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。加拿大东部的几个省，包括新不倫瑞克（New Brunswick），爱德华王子岛（ Prince Edward Island），新斯科舍（Nova Scotia）紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环境非常优美，但人口稀少，经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。比如国内辽参受到热捧，主要原因就是其生长于北部寒冷水域。而加拿大海参生活于北大西洋的水下约30英尺的海底。这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14 ℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。渔业作业通常只有夏季几个月的时间，至于其他时期则人迹罕至，周围的更无工业及人类活动的污染。生长于这样的环境中的海参体内不含任何污染，品质其实要优于黄海，渤海生产的海参。

加拿大海参，参体肥壮，肌肉厚实，铁质丰富，有机钙含量是普通海参的5倍，蛋白质达52.5%，海参多糖活性物质15%，脂肪含量低于1%，内含海参皂苷、维生素、胶原蛋白和微量元素，是健康滋补的极佳食品。发涨率高，500克海参发泡后能高到4000克左右。

北极参到底有没有营养？

海参的营养成分可以总结成一句话：海参富含蛋白质、海参皂甙、海参多糖以及多种维生素和微量元素，而且不含胆固醇。衡量海参质量优劣的主要指标也就是看海参的蛋白质、海参皂甙、海参多糖的含量。

北极参长于靠近北极圈深海水域，参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高。北极参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。北极参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品进口海参的营养过去一直是很受争论的话题，但在学术界，一直认为同种类的生物身体结构基本相同，所含的成分基本一致。

北极参的海参粘多糖，海参素，蛋白质都是高于刺参的。（这里科普海参粘多糖：参粘多糖具有多种药效:抗肿瘤；提高免疫力；抗新血管形成；抗凝血及诱导血小板凝集;促进纤维蛋白溶解；抗血栓；抗炎作用(如关节炎)；抗放射活性；具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的作用；降血脂；对以β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用）海参素呢，好吧，我继续科普（海參素就是海參皂甙，又稱海參毒素。在海參的腸中含量尤多，海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。）

如何泡发北极海参？

加拿大野生北极冰川海参在加工烘干工艺中已经去掉海参头尾、牙、内脏等，清理干净泥沙，从而完整的保留海参整体的精华，海参肉，内壁和海参筋，加拿大野生海参的腹壁内层和筋条（橙红色部分）营养极为丰富，泡发制作时切勿扔掉

1， 泡发的容器必须要干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，特别不能有油，油可使海参溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。
2， 泡发的水质要好，建议使用纯净水泡发，海参泡发的本质是水的渗透作用，水体中的离子含量越低，渗透压就越低，水就越容易进入到海参内部，纯净水是经过处理后不含有常量元素和微量元素的水，因此从理论上讲，用纯净水泡发海参的效果会更好。我们在泡发海参的过程中，应尽量选用纯净水，保证海参达到最好的泡发效果以及食用口感。
3， 泡发时要放冰箱冷藏层里，由于冰川海参属于冷水参，生长在北极地区的东部门户-纽芬兰外海，每年，数百个巨大的12000年前的冰川南下分解成小块，北冰参的生长环境极其的天然，纯净并非常寒冷，所以需要多泡发些时间，三日最佳，每日换水。
4， 应当注意，纯野生的北极冰川海参大小不一，故泡发的时间也不同。小的海参涨发时间可短些，大的海参涨发时间应长些。同样大小涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
5， 三日后放水里煮，有窍门！水开后再放海参，大火煮一会转小火，大概30分钟-60分钟即可。
6， 煮好后可放在清水里并放入冰箱继续泡发2日，可达到最佳泡发效果，不追求最佳泡发的朋友，煮好后就可以开始吃了。熟练后可因个人喜好掌握时间及方法.
7， 发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内单冻后密封包装，需要时用解冻即可食用。