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冷鍋串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的壹種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成壹串壹串，把它放入特制配方的鍋裏加工煮熟，然後放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，0.49刀壹簽，葷菜和素菜價格壹樣。菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，雞爪，雞肉，排骨，蝦，牛百葉，牛肚，翅膀等葷菜，特色的有：冒豬腦，冒血旺，冒寬粉.......

冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展，現今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

不過要註意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

其味道別具壹格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單壹、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上壹杯冰鎮的飲料，真是人生壹大幸事啊！