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加拿大特级海胆

加拿大海胆是体积最大的海胆，味道较日本海胆清淡，不过同样如奶油般滑不溜口。每年九月开始，当地渔民为大家带来每天新鲜空运到港的加拿大野生海胆，主要是从卑诗省北部，毗邻太平洋海岸的温哥华岛及洛特-加龙省皇后群岛等海域捕获; 卑诗省北部气候温和，沿岸海域水质清净，加上当地政府致力维护海洋生态平衡，造就了理想的环境让海胆生长与繁殖; 所以加拿大海胆为目前最纯净、肥美饱满的优质珍宝级海胆之一。

营养价值

海胆卵是维他命A, 维他命B12、维他命D、维他命E的丰富来源，对免疫系统、眼睛、皮肤、骨骼及牙齿健康等均十分有益。同时亦含有极高的肪脂酸，对预防心血管疾病、降胆固醇及阻止血栓形成等有显著的功效。此外，海胆卵含有丰富蛋白质，容易被人体吸收。加上它的味道鲜甜，可促进唾液分泌，刺激食欲。

品尝季节

海胆的肉很少，唯一具食用价值的部份就是其生殖腺，所以当野生海胆的生殖季节来临时(即每年的6月至9月)，海胆产卵后质量及食用价值便会降低。每年踏入秋季，加拿大的天气转凉时，海胆便会停止产卵，贮存养份度过严冬，以及预备下一次生殖季的来临。所以每年的10月直至翌年的四月，就是海胆长得最肥美，最适合品尝的时间。